Kleftiko

[Maritza]

Vet ikke hva jeg kaller det jeg lager, men bruker stort sett det samme som dere oppi. Forskjellen er at jeg putter alt i en \"gammeldags\" leirgryte med lokk og da kan den kose seg lenge på svak varme i ovnen mens vi går på tur. Blir kjempegodt og smaker gresk.
Spiser kleftiko avogtil i Hellas, nydelig, men all mat i leirformer er bare så utrolig varmt så veldig lenge.

[sylfest]

Dette ser godt ut men merk dere følende: Bruk IKKE alufolie!!!! Under oppvarming avgir denne giftstoffer som er kreftfremkallende! Bruk derfor bakepapir, det bruker Grekerne. Lag porsjonspakninger, da er det lettere å servere!

[bengalow]

Vilka giftstoffer, sylfest?

Kleftiko i Grekland serveras antingen i lergrytor eller i aluminiumfolie. Det rena aluminiet tas inte upp i kroppen, lika lite som t.ex. kvicksilver(mercury). Det är endast salterna av dessa grundämnen som vi inte blir av med...och som bland annat lagras upp i fisk, som vi sedan äter, och som sedan lagras upp i vår kropp. För en tid sedan så påstods att aluminiumgrytor var farliga, men inte p.g.a. cancerrisk, men \"minnesförluster\",  det påverkade hjärnans förmåga att framkalla minnen på ett negativt sätt. Nu finns det flera \"centra\", bl.a. syn och hörsel. Det visade sig att det var tillverkarna av stålgrytor som hade gjort en \"egen\" undersökning, s.k. lobbyism eller...?
En tid var det farligt, av samma orsak som du nämner, att äta smör...Har du läst de senaste bantningsråden?

[sylfest]

Takk for interessant svar, men har aldri oppleve annet en bakepapir på restaurant. Det med lergryten er jeg med på, ifølge en gresk kokebok skal  dette være opprinnelsen! Denne som meget annet av gresk mat er sterkt arabisk inspirert, retten heter på arabisk "Terzin"  som er navnet på lergryten.  Det som Grekerne kaller OFTÅ, lammestek, er lammestek som stekes på glør etter at ild man gjør opp i et hull er slokket. Oftå er dialekt for aske. Arabisk Mechoui!  Grekerne liker dårlig å bli minnet om dette!

[djoho]

Hjemme blir det aldri Kleftiko, kona liker ikke sau/lam. Men om et par uker (på Skiathos) tenker jeg at det bli både både Kleftiko og Mythos!!
Nam, nam ...

[operafantomet]

Den oreganoen jeg bruker dyrker jeg selv. Husker ikke det latinske navnet, men det heter gresk oregano og den ser litt annerledes ut og den smaker litt annerledes enn vanlig oregano. Kanskje det er den du mener Bengalow. Det blir helgresk i kveld.

http://www.mountainvalleygrowers.com/orivulgarehirtum.htm