Hva er egentlig gresk mat?

[nadia]

SITAT
Fra en diskusjonstråd om Hellas

Gresk mat er desverre oppskrytt av turister som har stjerner i blikket og ser på Hellas med forelskede øyne.,
Kebab Pyrgos  Jeg elsker Kebab, men synes at Pyrgos smaker vondt ( muligens feil utalt )

Jeg tror han mener SOULAKI og GYRO, Begge disse rettene er tyrkiske, bare at tyrkerne ikke bruker svinekjøtt. Mousaka er arabisk, hva er da GRESK mat?  Gresk salat, Choriatiki?

Opprinnelsen til moussaka ikke historisk patentert, men mange hevder at parabolen kommer fra det persiske Maguma, en mat som er en kombinasjon av lam og aubergine.
Den greske versjonen av moussaka er datert til det 20. århundre. Mer spesifikt, dukket moussaka som det er populært kjent i dag i 1910 med utgivelsen av oppskrifter kokken Nicholas Tselemendes. Forskjellen er tillegg av bechamel og fjerning av mange krydder fra gjennomføring av oppskriften.

[JohnS]

Tja- Reiser til Kreta snart og på denne tråden har jeg lært meg at det er to retter jeg skal \"oppsøke\", og det er sikoti og kokoretsi. Noen av de beste måltider jeg har spist noe sted eller noen gang har vært i Frankrike og da nettop innvoller!

Kokoretsi blir mer og mer vanskelig å finne, kommer i farten bare på en taverna i Rethymnon hvor jeg har funnet det de siste årene (samt Metzovo da, men det er vel litt for mye utenfor allfarvei for de fleste).  Sikoti kan man finne både her og der hvis man ser etter det.  Corner i Nacos by har forsempels en ypperlig grillet lever. 

[JohnS]

Jeg bomma visst litt på quote'n der.... ja, ja

[JohnS]

Men ellers er vel ikke så mye gresk mat som er unikt gresk, man finner vel varianter rundt det østlige middelhavet av det meste.  Men en god del av den greske maten bygger på mye av den samme filosofien som den norske:  Sleng noen kjøttbiter i ei gryte sammen med litt forskjellig annet, kok det et par timer.  Hvis det ikke er mørt da, så kok det en time til, eller kanskje to.  Fårikål/stifado/erter, kjøtt og flesk/kokkinisto/ frikasse/kleftiko osv.......  Det svenskene kaller långkok som en fellesbetegnelse, tror jeg ikke vi har noe norsk ord for....

[nadia]

all mat er laget med mye kjærlighet og så er fin!