GRESK KAFFE.

[Tzasiki]

:flower:

Gresk kaffe er faktisk tyrkisk kaffe - det sies at den ble introdusert i Europa via Tyrkia i det 16.århundre - men det er ikke taktfullt å kalle den tyrkisk når du er på gresk jord!. Å lage kaffe er både et rituale og gjenstand for nasjonal stolthet, og hver detalj i prosedyren vies den ytterste oppmerksomhet. Leg merke til uttrykket av fryd i ansiktet til en landsbyboer som gir deg en kopp kaffe i hagen sin, eller eieren av den mest beskjedne \"kafanion\" når han kommer bærende på en knøttliten kopp med tilhørende glass med vann. Den kaffen innebærer essensen av gresk gjestfrihet!.

For å lage gresk kaffe selv kan du kjøpe veldig finmalt kaffe, eller hvis du ønsker et mer autentisk resultat, male bønnene nesten til støv i en av de høye, sylindriske, meget dekorative balkanske kaffekvernene. Det går an å lage kaffen i en liten kasserolle, men vi glemmer det, og går inn for en briki, den tradisjonelle metallkannen med langt håndtak, som en mugge med en liten tut. Du kan kjøpe dem meget billig i forskjellige størrelser i vanlige butikker for kjøkkenutstyr.
 
Mål opp vannet i kaffekoppene, hell nøyaktig mengde i kannen og kok opp. Tilsett ca. 10 ml (en toppet teskje) kaffe for hver kopp, la det ligge oppå vannet og tilsett sukkeret etter smak. (Hvis noen vil ha kaffe uten sukker, må den lages separat.)  Kok vannet opp igjen, fremdeles uten å røre, ta så kannen av varmen for å la skummet falle sammen. Gjenta denne prosessen en gang til, kok så kaffen opp en siste gang, rør i den for å fordele kaffepulveret jevnt, og tøm den straks i koppene før det synker til bunns. Og husk at den langsomme nytelsen av gresk kaffe er den beste delen av ritualet.

God nytelse!. :flower:

 \"Den som kan se skjønnheten i de små detaljer, vil alltid finne noe å glede seg over\".