Mørning av åttearmet blekksprut

[IngeS]

Octopus eller åttearmet blekksprut er sammen med to andre typer blekksprut en vesentlig del av kostholdet i Hellas. Den åttearmede blir best når den har blitt mørnet før tilberedelsen. Det er flere måter å mørne den på som vi ser her.

Har du bare en octopus veksler du mellom å slå den og å gnikke den mot hardt underlag helst i ca en halv time. Armene eser da ut og den kan enten henges opp tilberedes direkte eller fryses.

https://picasaweb.google.com/110319732238641614057/MRningAvOctopus#5727380899348426994

En annen metode er å slå den med en bordfjøl slik som her......

https://picasaweb.google.com/110319732238641614057/MRningAvOctopus#5727380896663465538

dette gjør man gjerne om man har flere fisker.





Å mørne octopus i en plastsekk med vann er en tålmodighetsprøve. Det gjør du om du har flere fisker. De legges i en plastsekk hvor de dekkes av sjøvann. Så sitter du og rugger sekken fra side til side i en liten time.





Den mest avanserte metoden har fiskeren Manolis her i Pythagorion. I sesongen for blekksprutfisket monterer han en trommel på båtens kraftblokk. Denne fyller han nesten opp med fisk og resten vann til den er full. Så skalker han lukene godt, starter båtmotoren for så å starte kraftblokken. Så får det hele stå og godgjøre seg en god stund.

https://picasaweb.google.com/110319732238641614057/MRningAvOctopus#5727381529775262898

Ved bruk av denne metoden ser en godt mørnet octopus sånn ut.



Grillede armer av octopus er populært snacks til Ouzo. Før grillingen må fisken henges opp et par dager for å ettermørnes.

[IngeS]

De to første videoklippene er filmet av min danske venn Sven Aage Nielsen (Svaan)